LE LAIT
NAC : 1994.274.1
Nom : centrifugeuse pour test de gras
NAC : 1994.274.2
Nom : éprouvette
Catégorie : Outils et équipement pour les matériaux
Sous-catégorie : O&É, alimentation; préparation et conservation des aliments
Dimensions : H : 18 cm; D : 41 cm
Matériaux : métal, fonte; métal, cuivre; verre
* O&É : outils et équipement
Historique
Cette centrifugeuse était utilisée dans les beurreries pour calculer le taux de gras dans le lait des cultivateurs. Ils étaient payés en fonction de ce taux de gras dans la crème qu’ils apportaient ou envoyaient à la beurrerie du coin. La confiance devait régner puisque le cultivateur confiait sa production au propriétaire de la beurrerie qui décidait du taux de gras en l’analysant au moyen de cette centrifugeuse.
En élevage, on appelle période de lactation la période pendant laquelle une vache laitière produit du lait. Cette période commence à la mise bas et dure 305 jours en moyenne chez la vache laitière (durée variable selon les espèces). La production est à son maximum après le vêlage (pic de lactation) et décroit plus ou moins lentement jusqu’à la période de tarissement. Le taux de gras varie selon l’alimentation des vaches et de cette période de lactation. Il fallait constamment renouveler ce test. Cette centrifugeuse était indispensable.
Description
Lourde centrifugeuse composée d’une base circulaire contenant des éprouvettes graduées de 1 à 10, en verre dans lesquelles on mettait l’échantillon de crème. Le couvercle a une partie amovible.
Une poignée actionne un mécanisme qui fait tourner le système contenant les éprouvettes. Pendant ce mouvement de rotation, le lait se dépose au fond et la crème reste en surface dans la partie étroite graduée.
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